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2015-09-17 오후 4:30:18 입력 뉴스 > 홍천뉴스

화로&구이 ‘홍천 잣 떡갈비’ 첫 출시 입맛 공략



화로&구이(대표 유승훈)가 떡갈비에 홍천의 대표 특산물인 잣을 접목한 ‘홍천 잣 떡갈비’를 출시했다.

 

 

이번에 출시된 ‘홍천 잣 떡갈비’는 15년 전통의 양념고기 제조 노하우를 가진 ‘화로&구이’의 수개월간의 연구와 개발을 통해 내놓은 제품으로 최고의 맛을 위해 담양, 전주 등지를 떠돌며 찾아낸 맛의 비법이 녹아들어 있다.

 

 

엄선된 소고기와 돼지고기를 최적의 비율로 혼합하고 여기에 양파, 마늘, 생강, 후추 등 갖은 야채와 양념과 섞어 고기 본연의 맛과 질감을 살렸다.

 

특히, 밀가루와 전분을 전혀 넣지 않은 것이 맛의 포인트로, 고기의 질감과 육즙을 살리고자 지방과 살코기가 고루 분포된 고급 부위를 사용해 전분이 다량으로 포함된 저가 떡갈비와는 차원이 다르다는 것이 업체 측의 설명이다.

 

 

고기 비린내 하나 없이 은은한 고기향에 숯불에 구운 듯 육즙의 촉촉함이 배여 있는 것이 바로 ‘홍천 잣 떡갈비’의 특징으로, 십 수년간 유명 외식업체에 양념고기를 납품한 노하우로 탄생했다.

 

화로&구이 유승훈 대표는 “수제 떡갈비를 씹을 때 느껴지는 식감과 고기 탄력을 높이기 위한 최적의 레시피를 찾기 위해 고심했다”며 “정성스럽게 만든 전통 떡갈비 본연의 부드러운 육질과 찰기를 느끼실 수 있을 것”이라고 말했다.

 

 

석쇠에 구웠을 때 가장 좋은 맛을 내지만 일반 후라이팬이나 오븐에 구워도 최적을 맛을 느낄 수 있는 건 지방 함양의 황금비율을 맞췄기 때문이다.

 

이에 ‘식어도 고기의 풍미가 떨어지지 않고 그대로 유지된다’는 것이 시식가들의 대체적인 평이다.

 

 

또한 홍천의 특산물 ‘홍천잣’을 갈지 않고 그대로 넣어 다른 보통의 떡갈비와 차별화를 시도했다.

 

각종 요리에 고명으로 쓰이며 맛과 향을 내는 ‘잣’은 예로부터 천연 자양강장제로 일컬어지며 ‘하루에 10알 정도 먹으면 건강에 좋다’는 말이 있을 정도인 건강식품이다.

 

 

그 중에서도 홍천의 5대 명품 특산물인 홍천 잣은 품질이 우수한 친환경 무공해 식품으로 지리적 표시제에 등록되며 전국적으로 명성이 높다.

 

홍천을 대표하는 특산물과 떡갈비를 접목해야겠다고 생각한 화로&구이 유승훈 대표는 여러 특산물 중 건강 선물로 인기가 높은 ‘홍천잣’을 최종적으로 선택, 떡갈비 한 장(100g)에 6~7알의 잣을 넣어 영양과 고급스러움을 높였다.

 

 

더욱이 떡갈비 생산 마지막 단계인 완자 모양으로 빚는 일을 100% 수작업으로 처리해 정성을 더했다.

 

9월 초 출시된 제품은 외식업체와 대형유통업체, 학교급식 등의 납품 문의가 이어지며 떡갈비와 홍천 잣의 만남에 대한 소비자들의 관심을 반증하고 있다.

 

 

업체 측은 “어린이와 청소년들의 밥반찬뿐 아니라 간식, 술안주 등 어디에나 어울리는 다용도 가공식품이며, 일반 음식점 메뉴로도 내놓을 만큼 고품질을 자신한다”고 설명했다.

 

화로&구이는 ‘홍천 잣 떡갈비’를 비롯해 햄버거 패티, 떡갈비 핫바를 출시해 소비자들의 입맛을 본격적으로 공략하고 있다.

 

 

홍천잣 떡갈비, 햄버거 패티, 떡갈비 핫바가 1kg에 2만원(배송료 별도)에 판매되고 있으며, 구입에 대한 자세한 문의는 화로&구이(☎436-5700, 홍천읍 높은터로 152-25)로 하면 된다.

 

화로&구이 유승훈 대표는 “집에서 직접 만든 정성스러움과 육가공 식품 전문업체의 기술을 살려 탄생한 제품으로 남녀노소 모두의 입맛에 맞췄다”며 “최근 식품시장의 트렌드인 맛과 건강을 잡기 위해 심혈을 기울여 출시한 ‘홍천 잣 떡갈비’에 많은 관심과 성원을 부탁드린다”고 말했다.

 

노현아 기자(hci2003@naver.com)

       

  의견보기
시내구입
시내에서 구입하는데 없나요? 2015-12-30
떡갈비
먹고싶어요~ 2015-12-30
오희자
지인네 삼겹살 먹으러 갔는데 홍천에서 만든 잣떡갈비 좀먹어보라고 꺼내놔 먹어보니 참으로 맛이 기가 막히더군요 냉장고에 있던 떡갈비바닥내고 왔습니다 2015-09-21
떡갈비
너무아이들 입맛에 맞췄어요 더욱 제품개발에 힘쓰도록... 양지말에서 팔면되겠네요..정품으로 2015-09-21
깐깐맘
아이들이 떡갈비를 좋아해서 마트에서 자주 사다 해주는 편인데 '홍천 잣 떡갈비'를 먹어보더니 이것만 찾네요~ㅎㅎ 신선한 재료에 양념도 맛있고 무엇보다 부드럽고 촉촉해서 맛있습니다^^ 2015-09-21
김원길장로
며칠전 홍천잣떡갈비를 시식할 기회가 있어 온 가족이 맛을 보았는데 정말 입에서 살살녹는 감칠맛 그 자체였다. 특히 호주에서 다니러온 손자손녀가 너무 좋아했다.남녀노소,동서양을 막롢하고 모두의 입맛을 사로 잡기에 충분하리라 확신한다. 대박나세요.부자되세요. 2015-09-19
떡갈비 최고~!!
떡갈비를 좋아해서 전국의 맛집을 다 돌아다녀봤지만 이렇게 육즙이 살아있고 알맞은 양념맛의 떡갈비는 처음 억어봤습니다. 앞으로 자주 주문할거 같네요~ㅎㅎ 사업 번창하세요~ 2015-09-19
고기바보
우아아앙 저도 시식했는데 떡갈비맛 정말 맛이 기가막힘니다 2015-09-19
김윤주
진짜로 부드러운 육즙과 잣의 향이 입안에서 함께 어울려 맛이 훌륭합니다 수제로 만든 떡갈비 끝내줍니다 2015-09-19
박종향
시식 해봣는데요~~너무 맛나요~~ 추석 선물로 안성맞춤 이라 ~~사돈댁과 지인들께 택배로 부첫구요~ 우린 추석 차례상에도 올리렵니다~~ 아주 부드럽고 특별난 맛이랍니다~ 한번 드셔보시고 선물도 하세요^^ 2015-09-18
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