“소를 키운 노하우로 최상급의 질 좋은 고기를 대접하겠습니다!
새롭게 리모델링한 늘푸름 홍천한우 지정 판매점인 한우사랑이 한우 애호가들의 입맛을 사로잡으며 입소문을 끌고 있다.
한우사랑 김기남(49) 대표는 아버지의 대를 이어 수십 년간 서석면 청량리에서 홍천한우를 생산한 한우농가 출신으로 ‘소를 키우는 노하우’를 바탕으로 ‘맛좋고 질 좋은 고기’를 대접하려는 마음으로 칼(?)을 빼든 장본인이다.
“늘푸름 홍천한우가 품질 면에서 최고라는 건 외지사람들이 더 잘 알아주는데, 오히려 지역 내에서 늘푸름 홍천한우를 제대로 먹을 수 있는 곳이 없어 늘 아쉬웠습니다”
국내 최초 개발한 알코올 발효사료를 먹여 맛과 풍미가 뛰어난 늘푸름 홍천한우는 수도권 소비자들이 먼저 찾는 브랜드로 2006년부터 2015년까지 연속으로 우수축산물 브랜드 인증을 받으며 ‘홍천’을 대표하는 명품 중에 하나로 손꼽힌다.
그러나 늘푸름 홍천한우의 대외적 인지도에 비해 합리적인 가격으로 맘 편하게 늘푸름 홍천한우를 먹을 수 있는 곳이 마땅치 않다는 것이 지역민들의 아쉬움이었다.
이러한 아쉬움을 극복하기 위해 한우사랑 김기남 대표는 100% 늘푸름 홍천한우만 공급한다는 약속을 내걸고 ‘최소한의 마진’을 통해 한우전문점의 문턱을 대폭 낮췄다.
지역의 대표 특산물이라면 마땅히 지역민이 먼저 찾아야한다는 생각 때문이다.
직접 눈으로 보며 먹고 싶은 부위를 직접 골라먹는 정육식당의 ‘합리성’, 기름덩어리를 제거한 후 무게를 달아 정량 그대로를 제공하는 ‘정직성’, 최고품질의 늘푸름 홍천한우를 팔겠다는 ‘자존심’이 한우사랑의 3가지 약속이다.
“고기만큼은 전국의 어느 식당에 견주어도 손색없을 정도로 독보적인 최고의 한우 맛을 선사하겠습니다. 100% 늘푸름 홍천한우가 아니면 가격의 10배 아니, 100배라도 보상하겠습니다”
한우사랑의 한우는 홍천축협의 1등급 이상 늘푸름 홍천한우 1마리를 통째로 공급받고 있기 때문에 100% 믿을 수 있다. 구이뿐만 아니라 불고기, 곰탕, 육회 등이 같은 1등급 품질로 한결같은 최고의 맛을 내는 이유가 그 때문이다.
김기남 대표는 한우사육 농가출신이기 때문에 늘푸름 홍천한우에 대한 자부심이 남다르다. 직접 소를 키워봤기 때문에 늘푸름 홍천한우의 과학적 사양관리와 체계적 출하관리의 절차를 알기 때문이다.
최근 농촌진흥청이 발표한 자료에 따르면 지금까지 한우가 불포화지방산(올레인산)이 풍부해 맛있다고 알려진 것과 달리 한우가 외국산보다 고기의 맛을 결정하는 성분이 높은 것으로 알려져 흥미를 끈다.
외국산에 비해 단맛과 감칠맛을 좌우하는 성분이 높다고 확인돼 고기의 풍미가 좋은 것이 과학적으로 입증된 것이다.
한우들 중에서도 순수혈통과 체계적인 사육으로 최고급 한우를 꼽히는 늘푸름 홍천한우는 맛과 육질이 월등하다.
한우사랑은 도축된 고기를 바로 들여와 일주일 이상의 숙성기간을 거쳐 한우의 맛을 최고 상태로 끌어올리고, 숯불에 구워 고기의 육즙과 풍미를 살려 고객의 입맛을 사로잡는다.
대표적인 구이부위인 ‘등심’, 육즙이 뛰어난 ‘업진살’, 씹는 맛이 일품인 ‘부채살’, 부드러운 ‘안심’, 마블링의 감칠맛이 도는 ‘살치살’ 등 한우의 다양한 맛을 볼 수 있는 한우모듬구이가 500g 3만5천원, 600g 4만2천원, 800g 5만6천원이라는 합리적인 가격에 제공된다.
새롭게 문을 연지 두 달이 되지 않았지만 늘푸름 홍천한우의 맛을 저렴한 가격에 맛볼 수 있다는 사실에 ‘한번 와본 사람은 또 오는 집’으로 떠올랐다.
고기 맛에 대한 믿음은 가족모임, 회사 회식 등의 저녁 식사자리 뿐만 아니라 인근지역 점심 고객들의 발길까지 붙잡았다.
얼리지 않은 생고기로 한우 본연의 맛을 지킨 ‘불고기’(200g/1만원)와 옛날 방식으로 직접 사골을 우려내 맛을 낸 ‘곰탕’(7천원), ‘육개장’(7천원) 등이 한우사랑의 자랑거리다.
메뉴에 들어가는 모든 한우고기는 100% 늘푸름 홍천한우를 보증하고 있으며, 한우차돌쌈밥(1만2천원), 한우불고기쌈밥(1만2천원), 쌈밥정식(제육볶음, 8천원)도 점심특선으로 입소문을 타고 있다.
특별히 한우사랑은 쌀을 비롯해 주인장이 직접 기른 농산물을 식탁에 제공하고 있으며, 신선한 쌈 야채가 고기의 맛을 더욱 살려준다는 장점이 있다.
한우사랑은 구이판매에만 그치지 않고 사골, 우족, 도가니, 불고기, 국거리 등을 도매가로 판매하며 늘푸름 홍천한우 홍보대사 역할을 자처하고 있다.
또한 최근에는 늘푸름 홍천한우의 맛을 찾는 전국 소비자들을 위해 멀리는 제주도까지 택배서비스를 시작해 좋은 반응을 얻고 있다.
최근 한우 도축두수 감소로 한우고기 도매가격이 상승세가 계속되고, 등급 낮은 한우고기를 싸게 공급하는 한우고기집도 많지만 한우사랑은 ‘최고의 고기품질을 대접하겠다’는 고객과의 약속을 반드시 지키겠다는 마음이다.
“직접 소를 키워봤기 때문에 한우농가의 어려움을 누구보다 잘 알고 있습니다. 늘푸름 홍천한우의 맛을 제대로 알려서 관내 한우농가들이 힘을 낼수 있도록 진실한 마음으로 장사하겠습니다”
지역 한우농가와 상생하겠다는 마음으로 새롭게 문을 연 ‘한우사랑’. 봄나들이로 바쁜 요즘, 가족, 가까운 친구들과의 저녁식사를 오늘 밤 한우사랑에서 하는 건 어떨까.
위 치: 홍천읍 연봉리 8층 건물 1층
영업시간: 오전 10시부터 오후 10시까지
휴 일: 매월 둘째, 넷째 화요일
전 화: 033-432-6622, 010-8798-5029, 010-2426-5029
